MADY CISSE est Professeur Titulaire des Universités, directeur des études puis directeur de l’Ecole supérieure polytechnique (ESP) de l’Université Cheikh Anta Diop (UCAD) de Dakar de 2017 à 2020.
Après ces études secondaires au lycée Blaise Diagne de Dakar, il est admis à l’Ecole Nationale Supérieure Universitaire de Technologie (ENSUT) devenue ESP en 1993, où il y obtient son DUT en Industries Alimentaires en 1995.
Après 3 années à la Faculté des Sciences et Techniques de l’UCAD comme technicien supérieur au laboratoire de biotechnologies végétales, il intègre Sup Agro Casablanca au Maroc en 1998. Il fût désigné parmi les meilleurs étudiants de Sup Agro toutes promotions confondues en 2000 avec en poche son diplôme supérieur en Technologie Alimentaire et Contrôle Qualité des Aliments. De 2000 à 2003, il passe ses études à l’ENSIA-SIARC de Montpellier en France où il obtient le diplôme d’ingénieur en Industries Alimentaires des Régions Chaudes et le master of Science en génie agroalimentaire Tropical et Méditerranéen.
En 2007, il soutient sa première thèse de doctorat en sciences des aliments à l’Université Cheikh Anta Diop (UCAD) de Dakar. En 2010, il décroche son doctorat en génie des procédés agroalimentaires de Montpellier Sup Agro.
A l’ESP, il a eu à occuper les fonctions de : responsable pédagogique de plusieurs formations. Il est le chef du laboratoire de formation continue en industries alimentaires.
A l’UCAD, il a été responsable de la professionnalisation des filières de formation de 2015 à 2017.
Pr Mady CISSE a formé 4 docteurs, encadrés plus d’une cinquantaine de mémoires d’ingénieur et de master, auteur de 75 publications et de deux chapitres d’ouvrage.
Pr Mady CISSE est un expert international de l’African Membrane Society, du Comité National Codex Alimentarius du Sénégal. Il est le coordonnateur national du projet agropole au Sénégal pour le compte de l‘ONUDI.
A l’ESP, il a eu à occuper les fonctions de : responsable pédagogique de plusieurs formations. Il est le chef du laboratoire de formation continue en industries alimentaires.
A l’UCAD, il a été responsable de la professionnalisation des filières de formation de 2015 à 2017.
Pr Mady CISSE a formé 4 docteurs, encadrés plus d’une cinquantaine de mémoires d’ingénieur et de master, auteur de 75 publications et de deux chapitres d’ouvrage.
Pr Mady CISSE est un expert international de l’African Membrane Society, du Comité National Codex Alimentarius du Sénégal. Il est le coordonnateur national du projet agropole au Sénégal pour le compte de l‘ONUDI.